Tu pensais que la socca niçoise était imbattable pour l’apéro ? Attends un peu de goûter cette recette venue d’Italie. Simple, croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur… et sans gluten, 100 % végétale, pleine de protéines. C’est la farinata, et elle pourrait bien devenir ta nouvelle obsession !
Une star de l’apéritif… pas encore si connue
La farinata vient tout droit de Gênes, sur la côte Ligurienne. Si tu connais déjà un peu la socca, tu ne seras pas perdu : elles se ressemblent un peu. Mais la farinata a sa petite touche en plus. Plus moelleuse au centre, plus dorée sur le dessus. Et surtout, encore plus savoureuse quand elle est bien chaude, tout juste sortie du four.
C’est une sorte de grande galette salée, fine et légèrement croustillante, faite uniquement à base de farine de pois chiches, d’eau, d’huile d’olive et de sel. Rien de plus… mais tout est dans la magie de la cuisson !
Pourquoi on l’adore (et vous allez comprendre vite)
Déjà, elle est ultra simple à faire. Quelques minutes de préparation, un peu de repos pour laisser la pâte se développer, et hop au four. Pas besoin d’être un chef. Vraiment.
Ensuite, elle est parfaite pour tous les régimes : sans gluten, sans lactose, vegan… et bourrée de bonnes choses. La farine de pois chiches contient environ 20 g de protéines végétales pour 100 g. Parfait pour un apéro qui cale sans alourdir.
Et enfin… c’est juste délicieux. Dorée, chaude, avec ce petit goût de grillé et la douceur du pois chiche. Tu peux la couper en petits carrés, en lanières, ou même la servir en triangles comme une pizza. À grignoter avec les doigts, c’est encore meilleur !
La recette (facile, rapide, bluffante)
Voilà ce qu’il te faut pour environ 6 personnes :
- 250 g de farine de pois chiches
- 80 cl d’eau
- 8 g de sel
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Tu as ça dans tes placards ? Parfait.
Comment la préparer chez toi
Pas besoin de robot, ni d’ingrédients exotiques. Il te faut juste un saladier, une plaque, un four bien chaud… et un peu de patience.
- Dans un grand saladier, verse la farine, l’eau et le sel. Mélange bien pour éviter les grumeaux.
- Laisse reposer la pâte au moins 2 heures à température ambiante.
- Avant de cuire, retire la mousse blanche qui s’est formée au-dessus. Puis ajoute l’huile d’olive et mélange doucement.
- Préchauffe ton four à 250 °C en plaçant ta plaque à l’intérieur pour qu’elle chauffe aussi.
- Sors la plaque, huile-la légèrement si besoin, verse la pâte (elle doit faire environ 1 cm d’épaisseur) et hop, à cuire pour 30 minutes !
Quand la surface commence à dorer, à craqueler au coin, c’est prêt. À ce moment-là… ne tarde pas. Découpe vite et sers chaud !
Quelques idées pour varier les plaisirs
Tu veux un twist ? Essaie d’ajouter un peu de romarin frais avant la cuisson. Ou des oignons caramélisés. Certains y glissent même des tomates cerises ou des olives. C’est toujours aussi bon.
Et si tu veux la rendre encore plus festive, propose quelques sauces à côté : un peu de yaourt végétal à l’ail, une purée d’aubergine… ou même un bon houmous maison.
Socca vs farinata : le verdict
Alors, laquelle l’emporte ? On adore la socca, c’est clair. Mais la farinata a ce petit quelque chose en plus. Peut-être son moelleux à cœur, son côté plus rustique, plus généreux. Ou simplement sa simplicité désarmante.
Une chose est sûre : pour ton prochain apéro, c’est elle qu’on veut sur la table. Et toi aussi, tu vas l’adorer.
