Si tu es un fin gourmet (ou juste un fan de bonnes brioches bien moelleuses), tu vas adorer cette nouvelle. Le célèbre chef pâtissier François Perret débarque à Paris avec ses créations sucrées. Mais attention, c’est seulement pour quelques jours…
François Perret : le maestro de la brioche
Tu connais peut-être déjà François Perret. C’est ce chef qui a régalé les plus grands hôtels parisiens comme le Meurice, le George V ou le Lancaster. Mais c’est surtout au Ritz Paris qu’il a marqué les esprits, en revisitant des douceurs classiques avec une finesse incroyable.
Sa spécialité ? Des desserts qui parlent à notre enfance : des barquettes noisette, des oursons en guimauve, des tartes au sucre… mais surtout, des brioches au lait comme tu n’en as probablement jamais goûtées. Douces, fondantes, caramélisées. Bref, une merveille.
Elles arrivent bientôt… mais pas pour longtemps !
Oui, ses fameuses brioches arrivent enfin à Paris, mais pas n’importe comment. François Perret sera présent au BigFest, un festival culinaire parisien ultra gourmand qui aura lieu du 19 au 21 septembre, à la Felicità, dans le 13ᵉ arrondissement.
Trois jours, quatre services, et une occasion unique de goûter ses pâtisseries en direct. Le chef sera là en personne pour partager son talent — et surtout ses brioches ! Il y aura un service le vendredi soir, deux le samedi (midi et soir), et un dernier le dimanche midi.
Mais attention : c’est pas tous les jours que Perret sort de son cocon du Ritz pour aller à la rencontre du public. Autant te dire que c’est maintenant ou jamais.
Dans les coulisses de sa célèbre brioche
Une vidéo partagée sur Instagram donne un petit aperçu des coulisses. Et franchement, c’est presque du cinéma culinaire.
Le chef commence par monter des blancs en neige avec du sucre. Mais il ne s’arrête pas là. Ces blancs sont cuits à la vapeur, tout doucement, à 80 °C. Tu vois le niveau de précision ?
Ensuite, il prépare sa brioche imbibée de lait, cuite à la crème anglaise. Rien que ça. Puis il ajoute une couche de nappage brillant — pour le côté visuel, mais aussi pour apporter ce petit goût sucré irrésistible.
Le dressage final ? Une cuillerée de blancs en neige déposée avec soin, une larme de caramel doré, quelques amandes effilées, et voilà. Une bouchée qui fond, qui croustille, qui fait « mmm » rien qu’à la regarder.
Un festival en or pour les fans de bonne bouffe
François Perret ne sera pas seul. À ses côtés, d’autres grands noms comme Julien Sebbag, Julien Alvarez, mais aussi les équipes des restaurants Alain Ducasse et Melt. Autant dire que ça risque de sentir très bon à La Felicità ce week-end-là…
Et ce n’est pas juste un salon classique avec des stands. Le BigFest, c’est aussi de la musique, des animations surprises, une ambiance détendue et festive. Un peu comme un parc d’attractions pour les amoureux du goût.
Pourquoi tu ne veux pas rater ça
Il n’y a pas tous les jours un événement qui mêle bonne bouffe, chefs de génie et atmosphère conviviale à Paris. Et surtout, il n’y a pas tous les jours l’opportunité de goûter aux brioches signature de François Perret. Elles seront préparées sur place, avec amour (et talent).
Alors, si tu veux vivre une expérience sucrée un peu magique, réserve ton week-end. La Felicità t’attend. Et les brioches aussi.
Juste un conseil : viens tôt… ces merveilles risquent de partir très vite.
