T’as un petit stock de prunes qui s’ennuient dans la corbeille à fruits ? Parfait. Ce far breton revisité avec des prunes juteuses est LA recette qui va changer ton été. Simple, ultra réconfortant et plein de soleil, ce dessert va vite devenir ton nouveau classique. Allez, on allume le four ?
Un grand classique breton en version estivale
Le far breton, c’est un peu comme un vieux copain : toujours là, toujours rassurant. Avec sa texture entre le flan et le gâteau, il nous rappelle les goûters d’enfance. Mais ici, on lui donne un petit coup de fraîcheur. On troque les pruneaux pour des prunes fraîches — rouges, jaunes ou vertes, peu importe. Ce changement tout simple transforme le dessert en un plaisir rafraîchissant.
Et tu sais quoi ? Cette version est encore plus facile à faire qu’un clafoutis. Pas besoin de battre des blancs en neige ni de passer des heures en cuisine. Juste quelques gestes simples, et hop, tu obtiens un dessert moelleux et fruité, parfait pour l’été.
Pourquoi les prunes font toute la différence
Les prunes ont ce petit quelque chose en plus. Leur peau fine qui éclate à la cuisson, leur chair sucrée-acidulée qui fond doucement… C’est un vrai bonheur en bouche. Et en plus, elles apportent une jolie touche colorée dans le plat. Du violet profond, du rouge vif, du doré… c’est presque une peinture.
En cuisant, les fruits caramélisent légèrement, et leur jus parfume la pâte. Résultat ? Chaque bouchée est douce, fondante, légèrement fruitée. Et si tu le sers tiède avec une boule de glace vanille… c’est tout simplement irrésistible.
La recette ultra facile, étape par étape
Allez, voici ce qu’il te faut pour préparer ce far breton aux prunes frais et moelleux :
- 12 prunes mûres (rouges, jaunes ou quetsches)
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (optionnel mais délicieux)
- 200 g de farine
- 150 g de sucre de canne (ou cassonade)
- 4 œufs
- 60 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 15 g de beurre demi-sel fondu
1. Prépare les prunes
Lave-les, coupe-les en deux et retire les noyaux. Place-les dans un bol, arrose-les de rhum et laisse-les infuser pendant que tu prépares la pâte. Le rhum va relever leurs saveurs. Tu peux aussi zapper cette étape si tu n’aimes pas l’alcool.
2. Infuse la vanille
Fends la gousse, gratte les petites graines et fais chauffer le tout dans le lait, sans faire bouillir trop fort. Une fois chaud, retire du feu et laisse tiédir. La vanille, c’est vraiment la cerise sur le gâteau. Ou plutôt… la prune sur le far.
3. Prépare la pâte
Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça mousse un peu. Ajoute la farine, mélange bien, puis verse le lait tiède (sans la gousse !), le jus des prunes et enfin le beurre fondu. Tu dois obtenir une pâte lisse, un peu liquide mais homogène.
4. Assemble et fais cuire
Préchauffe ton four à 180°C. Beurre un plat à gratin, verse la pâte dedans, puis dépose les prunes, côté coupé vers le bas. Leur peau doit être en contact avec l’air, pour bien griller. En cuisson, elles vont doucement libérer leur jus et parfumer le far.
Environ 45 à 50 minutes au four, et voilà ! Le dessus doit être doré, presque croustillant, et l’intérieur bien pris. Laisse tiédir un peu avant de te jeter dessus.
Quelques astuces pour le rendre inoubliable
Tu veux aller encore plus loin ? Voilà quelques idées :
- Ajoute une pincée de cannelle ou un zeste de citron dans la pâte
- Remplace une partie du lait par de la crème pour une texture plus riche
- Parseme un peu de sucre roux sur les prunes avant cuisson pour une croûte caramélisée
Et puis, pense à le garder au frigo. Le lendemain, au petit-déj ou au goûter, il est encore meilleur. C’est le genre de dessert qui se bonifie avec le temps… si tu arrives à ne pas tout manger d’un coup.
Un dessert qui fait fondre tout le monde
Que tu sois en Bretagne ou à l’autre bout de la France, ce far breton aux prunes a ce don de rassembler. Entre sa simplicité, sa douceur et son parfum d’été, il plaît à tous les âges. Et franchement, c’est pas tous les jours qu’un dessert coche toutes les cases : rapide, léger, fruité, et carrément addictif.
Alors, la prochaine fois que tu vois des prunes bien mûres sur l’étal du marché… tu sais quoi en faire. Temps de cuisson ? Moins d’une heure. Temps pour l’adorer ? Une bouchée suffit.
