Envie de changer des tartes et quiches traditionnelles cet été ? Oublie la pâte, garde la saveur ! La batzina, cette spécialité grecque originaire de Thessalie, est une sorte de tarte fine sans pâte, garnie de courgettes râpées, de feta et d’un peu de farine pour la tenue. C’est léger, plein de goût, et parfait pour un repas en terrasse ou un apéro entre amis. Tu vas voir, une fois que tu y as goûté… tu ne t’en passes plus.
Une recette grecque simple et pleine de soleil
La batzina (ou μπατζίνα en grec) est une recette rustique et ultra facile à réaliser. Pas de pâte compliquée, pas besoin de robot ou de prise de tête en cuisine. C’est exactement le genre de plat improvisé avec les légumes du jardin, comme le faisaient les grands-mères grecques.
Ce qui rend cette recette si agréable ? Sa texture moelleuse au centre et croustillante sur les bords. Et surtout, ce goût simple mais irrésistible des courgettes fraîches, relevées par la feta et une touche d’huile d’olive. Un mélange qui sent bon l’été et les vacances.
Les ingrédients pour une batzina réussie
Pour une plaque (environ 4 à 6 parts), voici ce dont tu as besoin :
- 3 grosses courgettes (environ 500 à 600 g)
- 200 g de feta émiettée
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 ml d’huile d’olive + un peu pour le moule
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (menthe, aneth ou persil selon ton goût – optionnel)
Pas d’ingrédients bizarres, pas de superflu. Juste des basiques bien choisis.
Voici comment la préparer, pas à pas
Tu vas voir, c’est presque trop simple pour être vrai :
- Lave et râpe finement tes courgettes. Mets-les dans une passoire, sale légèrement et laisse dégorger 15 minutes. Ensuite, presse-les bien pour enlever toute l’eau.
- Dans un grand saladier, bats les œufs. Ajoute les courgettes, la feta émiettée, les herbes si tu en mets, puis verse l’huile d’olive.
- Ajoute la farine tamisée avec la levure. Sale légèrement (la feta est déjà salée), poivre, et mélange bien jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Verse cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou huilée). Étale en une couche fine, d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
- Fais cuire au four environ 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Laisse tiédir un peu, coupe en carrés… et régale-toi !
À déguster chaude, tiède ou froide
Ce qui est génial avec la batzina, c’est qu’elle est délicieuse à toutes les températures. Chaude à la sortie du four, elle est moelleuse et parfumée. Froide, elle devient parfaite pour un pique-nique ou un repas sur le pouce.
Tu peux la servir avec une salade de tomates juteuses, un tzatziki bien frais, ou même un verre de vin blanc sec si tu veux pousser l’ambiance estivale à fond. C’est aussi une super option veggie quand tu reçois des amis.
Des variantes à tester selon tes envies
Tu veux un peu changer la base ? Voilà quelques idées :
- Ajoute un oignon râpé ou de l’ail pour relever un peu plus le goût
- Remplace une partie des courgettes par des carottes pour une touche sucrée et colorée
- Utilise un mélange de feta et de halloumi pour un goût encore plus corsé
- Parsemer de graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant cuisson pour un croquant léger
Tu peux même adapter avec ce que tu trouves au marché. C’est ça l’esprit batzina : flexible, généreuse, sans contraintes.
Pourquoi tu vas l’adopter tout l’été
Parce que la batzina, c’est un peu comme si la quiche faisait un voyage en Grèce. Moins grasse, plus légère, mais tout aussi satisfaisante. C’est aussi une super manière d’utiliser des courgettes à la pelle, surtout quand on en a beaucoup dans le jardin.
Et puis, entre nous… elle se mange avec les doigts, elle accompagne tout, elle fait toujours plaisir. Une recette de plus à garder précieusement pour toutes ces soirées où tu veux bien manger, sans y passer l’après-midi.
Alors, prêt à tester ? Va chercher tes courgettes, allume le four… on part en Grèce sans bouger de la cuisine !
